植脂奶油是什么意思—植脂奶油是啥

一、植脂奶油行業(yè)定義及分類

植脂奶油是以水、糖、食用植物油、食用氫化油、乳制品（如奶油、乳粉）等其中的幾種為主要原料，添加或不添加其他輔料和食品添加劑，經(jīng)過配料、乳化、殺菌、均質(zhì)、冷卻、灌裝等工藝制成的產(chǎn)品。

目前植脂奶油也有含乳脂的產(chǎn)品，即可分為植脂類（使用油脂全部為植物油脂）和含乳脂類（使用的油脂中加入乳制品成分）。

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二、植脂奶油市場供需現(xiàn)狀

植脂奶油主要可用于蛋糕、西點(diǎn)的表面裝飾和夾餡，以及西餐烹飪或面包、蛋糕胚體、中式點(diǎn)心等烘焙食品的熱加工。數(shù)據(jù)顯示，2018年中國烘焙市場規(guī)模達(dá)4790億元，隨著西式糕點(diǎn)、餅干、面包等烘焙食品市場的快速增長，對烘焙原材料—植脂奶油的需求潛力巨大。

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中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國共進(jìn)口奶油8.55萬噸，同比減少24.5%，進(jìn)口額4.66億美元，同比下降33.1%，平均價格為5455美元/噸，同比下降11.3%。

資料來源：中國海關(guān)，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

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相關(guān)報(bào)告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國植物性鮮奶油行業(yè)市場前景預(yù)測及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》

三、植脂奶油行業(yè)競爭格局分析

目前，國內(nèi)植脂奶油生產(chǎn)廠商主要有上海海融食品科技股份有限公司、維益食品（蘇州）有限公司、立高食品股份有限公司等。

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其中，上海海融食品科技股份有限公司是我國奶油產(chǎn)業(yè)的第一股，2018年公司植脂奶油產(chǎn)量達(dá)42272噸，銷量達(dá)41675噸。2019年上海海融食品科技股份有限公司植脂奶油的營業(yè)收入達(dá)到5.29億元，同比增長9%。

資料來源：公司年報(bào)，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

四、植脂奶油市場前景展望

雖然國內(nèi)的人均烘焙食品消費(fèi)量已經(jīng)歷了多年的快速增長，但相對于國外其他發(fā)達(dá)國家的烘焙食品消費(fèi)量，差距仍然較大。作為早餐食品的面包糕點(diǎn)具有較高的營養(yǎng)價值，種類也豐富多彩，最重要的是，相比于我國傳統(tǒng)的早餐，其儲存與食用非常方便快捷，符合年輕上班族消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。隨著年輕上班族的基數(shù)增大，烘焙食品早餐消費(fèi)習(xí)慣的進(jìn)一步養(yǎng)成，將使得烘焙市場在未來仍將有較大的增長空間。烘焙市場的持續(xù)增長也將拉動上游奶油市場的成長。

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但另一方面，天然奶油內(nèi)含有大量的飽和脂肪酸、也會增加人體內(nèi)膽固醇的含量，導(dǎo)致肥胖等一系列慢性疾病。隨著肥胖發(fā)病率的不斷提高，以及人們健康意識的提高，市場上對“人造奶油”的討伐聲越來越多。

但是適度的食用奶油制品，并且選擇反式脂肪酸含量較低的奶油制品，均衡飲食營養(yǎng)是不會直接引起肥胖的。在此需求下，就更需要具有創(chuàng)新能力的企業(yè)加大對低反式脂肪酸食品的研發(fā)及生產(chǎn)，為我國消費(fèi)者提供更加健康的奶油制品。

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