拌面的醬汁怎么調(diào);正宗熱干面醬汁的調(diào)配

做了碗涼拌面，給虎爹說(shuō)是健力寶味的。他先是微微一愣，瞬即又轉(zhuǎn)為一臉的不屑。無(wú)奈接過(guò)，開(kāi)吃，沒(méi)一會(huì)，就見(jiàn)碗底了，問(wèn)我，還有么。

其實(shí)一開(kāi)始決定做，我就知道這面不會(huì)難吃。因?yàn)橹翱催^(guò)“雪碧拌面”，黃磊在《向往的生活》里面，給嘉賓們做的，都說(shuō)吃一次就愛(ài)上了，后來(lái)還成了多人模仿的網(wǎng)紅面。

甭管是雪碧拌面，還是健力寶拌面，顧名思義，都是在拌面的調(diào)味料中加入帶氣的飲料。

乍一看，有點(diǎn)黑暗料理的感覺(jué)，其實(shí)很好吃，做法也很簡(jiǎn)單，就是從小吃到大的過(guò)水涼面。

重點(diǎn)在調(diào)味的醬汁上，甜飲料的作用只是取代了糖，但拌入醬汁里后細(xì)細(xì)品味，它又不完全是糖的甜味，所以就有人說(shuō)吃出了冷面味道，還有說(shuō)是等于放了白糖和些許檸檬汁。

反正這碗涼拌面，就有了獨(dú)特的清爽之美，不至于太跑偏，加芝麻醬米醋生抽拌好后，依然能?chē)L出淡淡的橙味，因?yàn)槲矣玫氖浅让畚兜慕×殹?/p>

【健力寶涼拌面】

材料：蕎麥面1小把，黃瓜1根，胡蘿卜半根，大蒜2瓣

調(diào)味料：健力寶半碗，白芝麻醬2勺，米醋3勺，生抽4勺

做法：1.將洗凈的黃瓜和胡蘿卜，擦成細(xì)絲備用。

2.將所有的調(diào)味料都放入大碗里，用勺子慢慢攪拌，懈開(kāi)芝麻醬至全部融合成淺色醬汁的狀態(tài)。

3.攪拌成這樣的細(xì)滑狀就可以了。

剛開(kāi)始感覺(jué)會(huì)很散，但耐住性子多攪拌幾下就黏稠細(xì)膩了。

4.蕎麥面跟冷水一起下鍋，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮至面條無(wú)硬心。

5.然后將面條撈到冷水中過(guò)涼兩到三遍，至水漂清，這樣再拌面就既不黏連還涼爽可口。

6.將過(guò)涼的面條撈到剛才拌好的調(diào)味料汁里，再加入黃瓜絲和胡蘿卜絲，再壓進(jìn)去2瓣蒜的蒜泥，最后全部調(diào)拌均勻即可。

小貼士：

蕎麥面不易煮，所以要跟涼水一起下鍋，或者提前浸泡一會(huì)再煮也行。

拌好的調(diào)味料汁，放冰箱冷藏一會(huì)再跟過(guò)涼透的面拌到一起，口感會(huì)更夏天。

有生抽調(diào)味，就不用再加鹽了，越清淡越能體現(xiàn)出健力寶的味道，所以重口的辣椒油也別放，有白芝麻醬提香，保持清爽，品味不一樣的涼拌面。