鮑魚哪里產地最好-鮑魚哪里產地最好的

中國水產頻道報道，在古代西方，鮑魚被稱為“長生者”、“貝之帝王”；在中國，鮑魚是傳統的名貴食材，位居四大海味之首，今天鮑魚仍然是世界名貴海鮮之一。

近40年來全球鮑魚產業發展之迅猛、貿易之火爆，遠超食客們的想象，其生產已經從野生捕撈轉移至養殖，如今超過95%的鮑魚供應來自于水產養殖業。這其中中國是世界養殖鮑魚的主要產出國。FAO數據顯示2015年全球鮑魚總產量約14.87萬噸，僅中國產量就達12.8萬噸。貿易數據顯示2016年中國、澳大利亞、韓國是主要出口國，而日本、新加坡則是主要進口國。

全世界目前發現的約有近100種鮑魚，遍及太平洋、大西洋和印度洋，幾乎在全世界都有這種美味食材的蹤跡，而亞洲、大洋洲、美洲及非洲的部分國家鮑魚產量集中，在全球鮑魚貿易中扮演重要角色，今天我們一起來了解下全球鮑魚貿易概況。

中國是世界上最大的鮑魚產出國，同時也是最大的消費國，在過去十年里，中國鮑魚產量增長了四倍承擔了全球近90%的增長量。隨著產量增加眾多中國民眾能夠以實惠的價格享受到這種珍貴而又美味的食材。

中國消費的鮑魚產品中，90%產自中國，目前鮑魚消費永無止境的國內需求仍在繼續，出口轉內銷現象明顯，2016年出口同比下降逾18%，以滿足中國的內需。

世界鮑魚看中國，中國鮑魚看福建，FAO數據統計2015年中國鮑魚產量12.8萬噸，其中福建養殖產量10萬噸，占比超過78%。除福建外，遼寧、山東、廣東、海南也是也主要產區。中國主要的養殖品種為皺紋盤鮑以及皺紋盤鮑與盤鮑雜交選育品種，近幾年中國鮑魚產業除鮮活食材外，其產業結構也在升級，向加工品不斷發展，同時產業做的越大越需要自律與規范，做出中國鮑魚的品牌。

在全球養殖鮑魚中，韓國鮑魚養殖產量緊隨中國排名第二，但產量與中國相差近10倍。15年前韓國并沒有鮑魚產業，隨著全球鮑魚養殖技術成熟和市場需求的不斷增長，韓國開始發展鮑魚養殖業，同時也向中國學習先進養殖技術，于2014年成為全球第二大養殖國，但是其養殖主要采取小型養殖模式。

韓國鮑魚貿易與中國相反，國內近年來對鮑魚需求疲軟，但是其產品及加工品出口強勁。2016年其出口量同比增長100%，同時出口價格明顯高于國內價格。

除了中國香港地區外，日本是世界上第二大嚴格要求鮑魚品質的進口市場，近年來日本鮑魚進出口量逆差基本在一倍左右。

2016年，日本成為世界第二大鮑魚進口國。在最具鑒賞能力的鮑魚愛好者中，日本的筑地魚市被認為是鮑魚需求和價格的引領者。過去的兩年里，鮑魚的價格一直高于過去5年的平均水平。2016年秋季的峰值批發價格飆升至每公斤9300日元(合80美元)。與此形成鮮明對比的是，5年平均水平約為每公斤7 500日元(66美元)。在日本鮑魚產品中，吉品鮑、禾麻鮑、網鮑因其口感和美味享譽全球。

全球野生鮑魚年產量約為10000噸，而澳大利亞與新西蘭總漁獲量超過3000噸。占全球產量的30%以上。

澳大利亞是全球最大的野生鮑魚出產國，2015年數據顯示澳大利亞捕撈量為3700多噸，超過全球總捕撈量的50%。澳洲也有鮑魚養殖產業，其產量約占總產量的17%-20%。

2016年澳洲鮑魚出口量為2680噸，價格走高的主要兩個因素得益于澳元的走強以及中國、日本及其他亞洲國家需求的增長。2016年下半年，澳洲鮑魚出口（FOB）離岸平均價格為每公斤65美元，這一價格高出其他魚類及貝類產品兩倍多。隨著中澳兩國自貿協議的不斷推進，不久其鮑魚或將獲得更大準入便利。

新西蘭鮑魚資源珍貴，其中藍邊鮑和黑金鮑是世界最珍貴的鮑種。為可持續發展，新西蘭政府在過去十年將其捕撈配額穩定在800-1000噸，但是也有非法捕撈存在。在新西蘭盡管其養殖鮑魚產量非常小，但是近幾年也在穩定增加。

2016年新西蘭鮑魚出口同比下降約6%，其中受11月地震影響，一些鮑魚漁場被迫關閉，數據統計顯示地震造成的鮑魚損失約為20%，這些珍貴的鮑魚平均需要5-7年成熟，因此對后續幾年的產量影響會有延續。

受此影響新西蘭鮑魚公司 PauaCo與澳洲Ralph’s Tasmanian Seafood 與上月宣布合并，組成澳洲最大鮑魚出口公司，借助Ralph’s Tasmanian Seafood 在中國的分銷渠道，新西蘭鮑魚也將加大中國市場的營銷。

新的收獲季預計在10月1開始，而需求在中國農歷春節期間將達到頂峰，在此期間新西蘭及澳洲鮑魚經銷售已經開始規劃其產、銷、存的營銷戰略。

新西蘭去年遭受大地震破壞的南北主干公路在今年年底預計重建這意味著鮑魚運輸路線將得已恢復，屆時8-9小時的運輸在90分鐘即可運達至機場，更新鮮的新西蘭鮑魚將會供應到全球市場。

南非鮑魚是世界上公認的最珍貴的鮑種之一。其孔雀鮑個頭大、口味獨特廣受美食家的喜愛。曾幾何時，南非鮑魚一度成為其主要出口資源，但由于嚴重的非法捕撈，政府不得不嚴格限制其民間捕撈，數據顯示2015年南非鮑魚出口量約為130噸。

整個2016年南非鮑魚出口價、量增長強勁，但是其非法捕撈情況依然嚴重。據南非農、林、漁業部門（DAFF）預估，每年其非法捕撈、灰色貿易額接近3300萬美元，意味著占到其總出口額的一半。

但今年年初，一場史無前例的赤潮災害覆蓋了南非近500公里的海岸線，對南非鮑魚漁業造成了嚴重的影響，因而其在2017年的鮑魚出口量將大概率出現下降。

墨西哥捕獲的鮑魚品質享譽全球，這是因為墨西哥鮑魚是最后一批在政府配額制度下合法捕撈的野生大型綠鮑（h . fulgens），墨西哥所捕獲的野生鮑魚大部分被加工成255g重的罐頭，其鮑魚罐頭的價格一位排在世界前列。

2016年墨西哥鮑魚產量同比大幅下降了30%，產量不足600噸，這一產量下降導致當地養殖企業及漁民收入的縮減。在加利福尼亞半島上約有數千民漁民直接參與鮑魚產業，但是其非法捕撈情況同樣較為嚴重，國家及聯邦政府一直在組織業者與專家的會議，致力于該國鮑魚產業的可持續發展。在墨西哥該國的鮑魚產業仍整體處于初級階段，因此后期發展空間很大。

智利是處南極群島的國家之一，由于水質清冽無污染，其野生鮑魚具有肉質精細,高蛋白的特征。智利野生鮑魚 Chile wild abalone捕撈來自地處美洲大陸的最南端的智利深海，與普通鮑魚相比，口感更好，營養更豐富。

智利鮑魚養殖產業目前已經相當成熟，產量和出口水平穩定。但是與其他國家不同，智利養殖鮑魚并不是其本土鮑種，自20世紀90年代智利開始養殖來自加利福尼亞的紅鮑（h . rufescens），產量一度達到1200噸。

2016年智利鮑魚出口同比增長3%，達到670噸，同時全球鮑魚價格的高企推動著該國產量的增加。

美國曾經擁有世界最大的鮑魚漁場，但是在20年前由于過度非法捕撈其商業捕撈已經關閉，目前美國鮑魚產業僅在加州和夏威夷有少量養殖，這其中很大一部分出口到亞洲市場。

2015年美國鮑魚產量340噸，同比持平，受日本市場的強大消費帶動，美國鮑魚出口價格也一直處于高位。

除以上幾個國家，加拿大、法國、英吉利海峽、冰島、愛爾蘭、意大利、納米比亞、西班牙、泰國、英國等也有鮑魚商業水產養殖，但產量不大。

過去十幾年里，全球鮑魚需求一直保持增驚人的增長速度，其中人工養殖鮑魚增加了500%（2006年為24400噸，2015年超過15萬噸）。產量的穩定增加與需求的同步增長預示了一定階段內全球鮑魚貿易價、量的穩定，但是也需要注意養殖鮑魚的供應增速以及某個時間段受事件影響而出現供需錯配導致的價格波動。