農(nóng)村腌菜100種大全_50種小咸菜名稱
農(nóng)村常見的9種干菜，比新鮮的還要美味，建議一次買10斤，特美味
從古到今，蔬菜保鮮一直困擾著人們，雖說(shuō)現(xiàn)在有冰箱了，但是蔬菜的保鮮時(shí)間也是有限的，所以古人就用曬干的方式，將當(dāng)季蔬菜保存，這樣一年四季都能吃到各種美味的蔬菜。
雖說(shuō)任何蔬菜都能曬干，但并不是每一種都好吃，在干菜中，總有那么幾款備受大家喜愛(ài)，甚至?xí)窀珊蟊刃迈r的還要美味好吃，今天咱們就來(lái)說(shuō)說(shuō)大眾最為喜歡的8種干菜。
一、干豆角
在農(nóng)村干豆角是家家戶戶每年都要晾曬的干菜，曬干后的豆角用鹽水泡發(fā)，然后加入豬肉等佐料煸炒，漸漸的豆角就會(huì)吸收豬肉的香味，吃起來(lái)香味濃郁，而且豆角很有嚼頭，可謂是百吃不厭。
二、干魔芋
干魔芋估計(jì)很少有人吃到，因?yàn)樗闹谱鞅容^麻煩，將新鮮的魔芋磨成粉漿，然后倒入模具里面，上鍋蒸熟，最后切成片再曬干。干魔芋用來(lái)燉湯和涮火鍋?zhàn)顬楹贸裕樟藴拿牢叮铱诟腥犴g爽口。
三、干梅菜
在南方很多地區(qū)，都有曬梅菜的習(xí)俗，尤其是在浙江，干梅菜淋上油，然后再大火蒸一下，便是一道美味的家常下飯菜。不過(guò)梅菜最好吃的做法，我想就是梅菜扣肉了吧，肥而不膩的豬肉搭配柔韌的梅菜，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能，加一個(gè)熱騰騰的饅頭，別提有多爽了。
四、干白菜
干白菜沒(méi)有水分，用來(lái)煲湯最為鮮美，所以干白菜在廣東也是經(jīng)常用來(lái)制作各種湯品，白菜干豬骨湯、白菜干羅漢果湯、白菜干花生豬腳湯……白菜的清香，令整道湯鮮味十足。
五、干蘿卜
在北方許多人喜歡將新鮮的蘿卜曬干，然后用它制作各種美味佳肴，比如蘿卜干炒臘肉，蘿卜干排骨湯等等，不過(guò)我覺(jué)得涼拌吃更加美味，蘿卜干泡發(fā)之后，加入蒜末，辣椒，然后用熱油一潑，再加入食鹽，香醋等佐料，配下飯，當(dāng)下酒菜，特別過(guò)癮。
六、干筍
比起新鮮的筍，干筍更有嚼勁，而且鮮味更加濃郁，因?yàn)槊撍栽谂腼兊臅r(shí)候，它能更好的吸收湯汁，比鮮筍美味多了。無(wú)論是煲湯，還是炒菜，都能做到香氣逼人。
七、干野山菌
現(xiàn)在的野山菌價(jià)格極高，因?yàn)檎嬲囊吧骄呀?jīng)越來(lái)越少，用它做的菜，或者燉的湯，就是鮮美無(wú)比，那種滋味，比魚蝦要更鮮，用它搭配豬肉，雞肉，鴨肉燉湯，只需一點(diǎn)點(diǎn)鹽，就能好喝到，讓人無(wú)法拒絕。
八、干黃瓜
曬干后的黃瓜口味更加獨(dú)特，乾隆皇帝曾評(píng)價(jià)黃瓜干為“龍筋”，可見味道有多么美。干黃瓜可以用來(lái)做腌菜，也能泡發(fā)后炒著吃，或者涼拌著吃，做法非常多樣，有嚼頭，還有黃瓜獨(dú)特的清香味道。
九、干茄子
曬干的茄子搭配豬肉，是最美的菜肴，由于茄子已經(jīng)脫水，所以它不會(huì)像嫩茄子一樣特別吸油，口感上柔韌入味，一盤菜絕對(duì)能吃3碗米飯。
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