火鍋店麻辣牛肉的做法_麻辣牛肉腌制

今天給大家介紹的是一款可以當(dāng)成小吃，也可以當(dāng)成菜的美食，那就是麻辣牛肉。麻辣牛肉味道辛辣鮮香，口感富有嚼勁，讓人欲罷不能。今天教大家麻辣牛肉的正宗做法，辛辣鮮香，又有嚼勁，下飯下酒或當(dāng)零嘴皆宜！

材料：牛肉、料酒、醬油、姜、香料、花椒粉、小米辣、白芝麻、辣椒粉

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材；

2、起鍋燒水，水開以后，放入牛肉煮開，撈干凈浮沫，撈出牛肉，洗干凈備用；

3、重新燒一鍋水，放入香料、料酒、醬油、鹽、姜和牛肉，大火燒開以后，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘；

4、鹵好的牛肉撈出晾涼，切成粒狀，裝入碗中備用；

5、起鍋燒油，油溫七成熱，放入牛肉，炸至牛肉焦香變硬，即可撈出控油；

6、鍋留底油，倒入芝麻和辣椒段、辣椒粉、花椒粉進(jìn)行翻炒，炒到香味溢出；

7、把牛肉倒入鍋中，使牛肉均勻地沾上所有的芝麻和調(diào)料，加入糖、鹽和生抽調(diào)味，即可出鍋。