炸雞的腌制方法和配料-公布一個炸雞腌料配方

2023-10-22 12:58:23

無論檔口的雞排店臺灣的夜市綜合了所有去吃過的炸雞排給大家分享一個簡單的做法希望大家喜歡

By 臧偉_兩米零二

1、準(zhǔn)備好一塊雞胸有條件的買精修的這個雞胸就需要用小刀把筋膜和多余的去掉

2、大概修完這樣

3、洗干凈用廚房紙擦干水分

4、案板鋪保鮮膜放上雞胸再蓋上一層保鮮膜

5、用搟面杖或者肉錘敲打厚度均勻拍扁拍大厚度1cm-1.5cm左右揭開保鮮膜撒一些鹽

6、大概面積會變成之前的1.5-2倍左右吧

7、撒勻黑胡椒

8、用保鮮膜封上腌制15分鐘

9、準(zhǔn)備好一顆雞蛋和一盤面粉就只最普通的面粉

10、面粉中撒一些鹽攪勻

11、蛋液打散備用

12、雞胸腌制好那處理放在面粉盤里沾勻

13、正反面都要沾勻

14、拿到蛋液中均勻的裹上

15、在拿回到面粉盤中正反面沾均勻沾的時候輕輕用力按一下這樣面粉會沾的比較牢不易掉不用很用力哦 PS：這一步其實要用面包糠會更棒因為今天家里沒有如果各位家里也沒有面包糠用面粉也是OK的

16、這個樣子就OK了

17、起鍋多燒一些油大火燒熱鍋剛微微起煙時下入雞排不要動改中大火炸1分鐘然后翻面

18、翻面還是炸一分鐘保持中大火

19、再翻一次面大火炸30-40秒然后再翻一次面大火炸30-40秒個家的灶臺火力不同還請不要炸糊了哈多觀察最重要

20、關(guān)火撈出雞排空下油

21、雞排控油時我們來調(diào)一個靈魂蘸料一塊原味咖喱鍋中倒一小碗水中火把咖喱塊熬化

22、加入兩小湯匙蠔油和生抽

23、小火將他們?nèi)诤显谝黄鸺纯?/p>

24、一小碟番茄醬一小碟靈魂蘸料雞排切開上桌謝謝您能看到這里希望您可以喜歡

炸的時候擔(dān)心不熟的可以把炸的每一步加20秒千萬關(guān)注油溫不要火大了下入雞排的時候油溫不要太高避免燙到哈上桌后手要快不然瞬間就被搶光啦

芹菜、李子、兔肉等

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