麻油雞的制作方法;正宗麻油雞整只燒雞

美食，是人們生活中的一個重要內容，是人們享受美好生活的方式，柴米油鹽醬醋茶，不管何時，永遠是生活中永恒的主題，簡單的食材，在人們勤勞智慧的雙手中轉變成美味，不同的地域，不同的風味，卻在中國的餐桌上一覽無遺。家常的味道，來自于千家萬戶，來自于老百姓的代代相傳，家族傳家菜，成為我們對家的一種情感羈絆，年代久遠，記憶深刻。

中國人非常注重親情，對于每一個家庭來說，餐桌絕對是一個很好的方式，一家人忙里忙外準備豐盛的菜肴，不僅能提升家庭的幸福感，也能加深親人間的感情。是一種溫暖和幸福吧。

今天要說的這道家族傳家菜，是來自廣東茂名的“香油雞”，看似簡單，但對于土生土長的茂名人小玉來說，卻有著特殊的意義。不管大小節日，家庭聚會，小玉家的餐桌上必會出現的一道佳肴，這就是“香油雞”，少年時離家讀書，長大后離家工作，雖然嘗遍各種美食，唯有這道菜能讓我牽連起故鄉。

你有記憶深刻的家常菜嗎？歡迎評論區和我們一起分享你的家鄉味道。

香油雞的原料有：走地雞，姜， 蔥 ，蒜， 生抽， 蠔油，香菜 ，鹽。作為家族的傳家菜，香油雞，滿滿是小時候的味道，吃到它，就有一種幸福和踏實的感覺。

做香油雞看似簡單，但要講究雞的煮法，準備一鍋冷水，把雞放下去煮，水量以沒過雞為宜。煮的整個過程，中火為宜，水開后，把雞提起控水，三上三下，30分鐘后關火，燜15分鐘撈出后立即過一遍冷水，切塊擺盤，澆上秘制的蘸料，一道美味的香油雞制作完成。它色澤金黃，肉質嫩滑，雞皮爽脆，滋味鮮美，口感極佳。

香油雞的美味在于靈魂蘸料，制作其實非常簡單，熱鍋，放少許鹽下去小火炒香，倒入食用油，油溫微熱時，把姜，蔥，蒜，香菜根放下炸，此步務必小火，炸出香味后放生抽，耗油，雞精調味，炒勻后撈出即可。

我的公公婆婆是非常勤勞的農村人，辛苦了大半輩子，現在兒孫大了，卻一樣閑不下來，家里養雞，養鴨，養魚，還栽種各種的農作物，我和黃先生常年在外工作，常會抽空回家看看，只要回到家，公公總會在清晨早早地準備飯菜，必會準備香油雞，雖說是一道很平常的家常菜，卻是我們家餐桌上的傳統菜肴，自己家養的雞，在公公的眼里，這就是最好的食物，我們吃到嘴里，甜到心里，一盤香油雞，由祖上代代相傳，已經變成了家族的一部分，它所包含的不僅僅是食物的美味，更是愛的味道。

一道菜

代代相傳

意義深遠

品嘗到的不僅僅是食物本身的美味

更是家的味道，愛的味道，情感的寄托

不管時代如何變遷，家永遠是我們強大的保護傘，常回家看看，把美食傳承，把愛傳承

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