蟹炒年糕是哪里的名菜;螃蟹炒年糕叫什么菜名

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1、毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹 ，學名中華絨螯蟹。

2、 今天老劉就來分享一下“毛蟹炒年糕”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

毛蟹、年糕、面粉

4、先把毛蟹中間一切為二，全部切好后再把蟹的切口處蘸上一層面粉，再把年糕掰開。熱鍋倒油，油要多一點，油溫燒制六成熱，放入毛蟹炸制金黃撈出，再倒入年糕，炸兩分鐘即可撈出

5、鍋中留少許底油放入姜末、蒜片、干辣椒爆香，放入炸好的毛蟹翻炒，倒入生抽、蠔油、一點點老抽上色，倒入涼水，放入兩小勺白糖提鮮，放入炸好的年糕，蓋上鍋蓋，燒到湯汁粘稠即可裝盤，撒點蔥末點綴，毛蟹炒年糕就做好了

6、螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍

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