酸奶價(jià)高花樣多 你買的是否夠“貴”？

炎炎夏日，吃冰淇淋擔(dān)心發(fā)胖，喝碳酸飲料又擔(dān)心不夠健康，于是不少消費(fèi)者都把“冰涼又健康”的酸奶當(dāng)作夏日的“標(biāo)配”。不過，超市里的酸奶五花八門，而且還越賣越貴價(jià)，小小一盒酸奶的價(jià)格從5塊多甚至到十幾塊不等。貴價(jià)酸奶，到底“貴”在哪里?

酸奶價(jià)高花樣多

業(yè)內(nèi)人士告訴愛購記者，5元的售價(jià)在酸奶行業(yè)算是一個(gè)門檻，一般單價(jià)超過5元的酸奶都算是中高端。

記者走訪了多家超市發(fā)現(xiàn)，單價(jià)超過5元的酸奶，還真不少。如伊利大果粒黃桃椰果發(fā)酵乳，180g售價(jià)6.5元;卡士原態(tài)乳酪，125g售價(jià)8元;蒙牛三角杯草莓果粒大果粒酸牛奶，260g售價(jià)8.8元;活潤風(fēng)味發(fā)酵乳(蔓越莓玫瑰)，260g售價(jià)13.8元;每日百優(yōu)風(fēng)味發(fā)酵乳(混合莓果)，180ml售價(jià)15.5元;簡愛飲用型酸奶，120g售價(jià)7元;廣州記憶酸奶，200g售價(jià)9元;明治酸乳清甜原味，180g售價(jià)12元……幾乎每個(gè)廠家品牌都有一款頗為貴價(jià)的酸奶。

如果要來個(gè)排名，記者看到最貴的應(yīng)該就是號稱韓國原裝進(jìn)口的每日百優(yōu)風(fēng)味發(fā)酵乳，相當(dāng)于100ml要8.6元;其次為明治酸乳清甜原味，相當(dāng)于100ml要6.7元;排名第三的是卡士原態(tài)乳酪，相當(dāng)于每100ml要6.4元。

玩概念攻占高端

為何酸奶越賣越貴?是不是酸奶越貴價(jià)越好?業(yè)內(nèi)人士告訴記者，這并沒有個(gè)評判標(biāo)準(zhǔn)，但乳品行業(yè)的成本都十分透明，所以基本上可以肯定的是，敢賣高價(jià)的酸奶所用的原材料都不會差。

記者留意到，超市里單品售價(jià)超過5元的17款酸奶產(chǎn)品中，只有一款使用了復(fù)原乳，其余16款全是使用生牛乳生產(chǎn)。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，由于不少消費(fèi)者還糾結(jié)于“復(fù)原乳”的問題，誤以為使用“復(fù)原乳”的酸奶就是劣質(zhì)的，因此不少廠家為迎合消費(fèi)者的心理，生產(chǎn)高端酸奶時(shí)一律使用生牛乳。

而另一個(gè)賣高價(jià)的原因，則是酸奶市場競爭十分激烈，每個(gè)品牌廠家都在試圖尋找差異化，因此可以說，只有十分具有自身特色的產(chǎn)品，能玩營銷概念的，廠家才好意思拿來主打高端市場。

有在產(chǎn)品上玩概念的，如在酸奶里面特別添加粗糧谷物、進(jìn)口果醬果料、水解膠原蛋白粉、濃水牛奶蛋白，或多種益生菌的;有在工藝上玩概念的，如推出分層果醬酸奶，用傳統(tǒng)酸奶工藝發(fā)酵等等。

總而言之，貴價(jià)酸奶是否物有所值，并沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，唯一的標(biāo)準(zhǔn)，也許就是消費(fèi)者的味蕾了。

相關(guān)鏈接

酸奶中的乳酸菌和發(fā)酵乳中的益生菌

酸奶除了營養(yǎng)豐富外，消費(fèi)者看中酸奶更多還是因?yàn)槠渚哂斜＝∽饔谩６锩嫫鹱饔玫木褪撬崮讨斜夭豢缮俚某煞?mdash;—菌。在日前舉辦的第三屆益生菌國際高峰論壇上，有專家就特別指出，消費(fèi)者在購買酸奶時(shí)，首先要弄清楚兩個(gè)概念，那就是酸奶中的乳酸菌和發(fā)酵乳中的益生菌。

留意下產(chǎn)品的外包裝，經(jīng)常會看到各種菌種名稱。所有酸奶里幾乎都能看到這兩種菌種：保加利亞乳酸菌和嗜熱鏈菌。這就是最基本的，作用是為了使牛奶發(fā)酵成酸牛奶，對酸牛奶的口味和結(jié)構(gòu)作出貢獻(xiàn)。但這類菌種的特點(diǎn)是不耐酸，經(jīng)過胃部后大部分已經(jīng)死亡。由這最基本的兩種乳酸菌發(fā)酵的產(chǎn)品就是酸奶。

如果在這上述兩個(gè)菌種的基礎(chǔ)上，加其他益生菌，那么就叫發(fā)酵乳。在一些產(chǎn)品的成分表里，我們會看到含有嗜酸乳酸菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌、植物乳桿菌等菌種，這些菌種就是益生菌，具有特定的健康促進(jìn)作用，其功效應(yīng)是經(jīng)過實(shí)驗(yàn)論證的。益生菌耐酸、耐膽汁性強(qiáng)，能活著直達(dá)腸道。

這些菌種在包裝上都會有清楚標(biāo)示，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需求來購買。