淡鹽水巧洗韭菜

韭菜是很多人的心頭好，可韭菜卻是農(nóng)藥殘留高發(fā)的一種菜品，近年屢屢出現(xiàn)因食用農(nóng)殘超標(biāo)的韭菜出現(xiàn)食物中毒事故，讓人對(duì)韭菜有了陰影。在百度搜索“韭菜中毒”關(guān)鍵詞，顯示2011年到2015年5年間，國(guó)內(nèi)因食用農(nóng)殘超標(biāo)韭菜導(dǎo)致的中毒事件有15起，中毒人數(shù)81人。其中2011年中毒人數(shù)最多，為52人。

多年跟蹤研究韭菜蟲(chóng)害防治及農(nóng)殘治理的中國(guó)科學(xué)院動(dòng)物研究所抗性分子遺傳學(xué)研究組組長(zhǎng)喬傳令說(shuō)，韭菜農(nóng)殘嚴(yán)重是受其生長(zhǎng)特性影響，主要與韭菜所生的蟲(chóng)害韭蛆有關(guān)。“韭蛆藏在土壤里，須噴灑大量高毒農(nóng)藥，更為普遍的做法是用有毒的有機(jī)磷農(nóng)藥灌地，如對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷。”大量有機(jī)磷農(nóng)藥被韭菜根部吸收，且不容易被清洗掉。此外，甲胺磷、甲拌磷在殺滅害蟲(chóng)的同時(shí)，還能使韭菜顏色綠、葉子肥厚，一些菜農(nóng)為追求產(chǎn)量，就采用灌溉根株方式將這些農(nóng)藥用于韭菜的韭蛆防治。但根據(jù)《國(guó)家禁止和限用農(nóng)藥名錄》，目前我國(guó)明令禁止使用的33種農(nóng)藥中，甲胺磷、甲拌磷、對(duì)硫磷等均在禁止生產(chǎn)銷(xiāo)售和使用的名單中。食用農(nóng)殘超標(biāo)的韭菜會(huì)導(dǎo)致頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，此種農(nóng)藥在人體內(nèi)不易分解，長(zhǎng)期食用，體內(nèi)毒素會(huì)越來(lái)越多。

喬傳令說(shuō),目前對(duì)韭菜防蟲(chóng)也有更方便和低毒的農(nóng)藥,但由于價(jià)格較高,推廣存在難度。

青島農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院專家建議，消費(fèi)者挑選韭菜時(shí)，首先看顏色，油綠、個(gè)頭粗壯、葉片肥厚的韭菜，有可能用了明令禁止的甲拌磷農(nóng)藥。目前韭菜上所使用的多為有機(jī)磷農(nóng)藥，易溶于水，消費(fèi)者可在買(mǎi)回韭菜后用淡鹽水浸泡一會(huì)兒并用流水沖洗，可有效減少農(nóng)藥在韭菜中的殘留。