近年，隨著電子商務(wù)興起，生鮮產(chǎn)品被搬到網(wǎng)上，方便了許多人。但保質(zhì)期短、冷鏈物流成本高等難題，使得生鮮產(chǎn)品的“觸網(wǎng)”之路并不順暢。

動(dòng)動(dòng)鼠標(biāo)，水果蔬菜、海鮮水產(chǎn)、特產(chǎn)肉類(lèi)都會(huì)“來(lái)到”你面前。

近年，隨著電子商務(wù)興起，生鮮產(chǎn)品被搬到網(wǎng)上，方便了許多人。但保質(zhì)期短、冷鏈物流成本高等難題，使得生鮮產(chǎn)品的“觸網(wǎng)”之路并不順暢。

網(wǎng)購(gòu)生鮮逐漸興起

黃小姐是上海的一名白領(lǐng)，平時(shí)工作忙加班多，很少有時(shí)間去超市采購(gòu)水果。有一次，她在網(wǎng)購(gòu)商品時(shí)，看到一個(gè)生鮮商品彈窗，點(diǎn)進(jìn)去發(fā)現(xiàn)，這個(gè)網(wǎng)店有她平時(shí)愛(ài)吃的椰青和木瓜等，而且價(jià)格比超市便宜。買(mǎi)了一次之后發(fā)現(xiàn)還不錯(cuò)，于是她開(kāi)始和周?chē)呐笥岩黄鸾M團(tuán)網(wǎng)購(gòu)水果。

已是三個(gè)孩子母親的季蕾也是一名網(wǎng)購(gòu)生鮮愛(ài)好者。她說(shuō)，孩子多，沒(méi)有時(shí)間出去購(gòu)物，在家里，孩子們?cè)谂赃呁妫以诰W(wǎng)上或者手機(jī)上買(mǎi)買(mǎi)東西，然后開(kāi)門(mén)收貨就行了。

她告訴記者，她家平常吃的水果和牛肉，多是在網(wǎng)上買(mǎi)的。

近年，越來(lái)越多人喜歡在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)蔬菜水果及海鮮肉類(lèi)等。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，性價(jià)比、便利性以及品類(lèi)豐富度是驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)生鮮的三個(gè)主要因素。

隨著消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的變化，生鮮電商在這兩年發(fā)展迅猛，大大小小經(jīng)營(yíng)生鮮的電商遍布各地。

陳勇是眾多生鮮電商中的一個(gè)，他經(jīng)營(yíng)著一家微店，主要賣(mài)進(jìn)口水果。為了保證水果的品相、口感，他幾乎每天一大早到位于上海市郊的進(jìn)口水果批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)。

陳勇說(shuō)，只有保證了水果品質(zhì)，才能換來(lái)客戶的信任，才能吸引他們重復(fù)購(gòu)買(mǎi)。我們最終目的不是光賣(mài)水果，我們需要有一個(gè)穩(wěn)健的銷(xiāo)售模式，這樣有什么產(chǎn)品都可以推，就像我這次賣(mài)香瓜子，一個(gè)月賣(mài)30噸。比水果利潤(rùn)還高。

艾瑞咨詢最新發(fā)布的《2015年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)研究報(bào)告》顯示，2015年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模將突破400億元，預(yù)計(jì)2018年將突破千億元。因此，生鮮電商被稱(chēng)為電商領(lǐng)域的新“藍(lán)海”。

火爆交易后遭遇發(fā)展瓶頸

然而，火爆的交易背后，逐漸暴露出這個(gè)行業(yè)存在的問(wèn)題。采訪中，不少消費(fèi)者告訴記者，在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)生鮮要十分小心“踩地雷”，運(yùn)氣好，買(mǎi)東西還算如意，運(yùn)氣不好，商品品質(zhì)不如預(yù)期也只好自認(rèn)倒霉。

黃小姐說(shuō)，我一次團(tuán)購(gòu)了6個(gè)椰皇，只有2個(gè)是ok的。

記者對(duì)一些生鮮網(wǎng)店的投訴做了大概統(tǒng)計(jì)。像蔬果等產(chǎn)品，消費(fèi)者的投訴主要集中在貨品與商家的圖片描述不符、有爛果、次果等；海鮮等生鮮品類(lèi)，消費(fèi)者的投訴主要集中在冰袋已經(jīng)化水、海鮮的肉質(zhì)已變軟甚至滲水、有異味等。

萬(wàn)擎咨詢CEO魯振旺認(rèn)為，生鮮食品是網(wǎng)購(gòu)食品中的“高危產(chǎn)品”，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期短，容易出現(xiàn)腐爛變質(zhì)，但這通常不是商家“故意”的行為，大多是在物流運(yùn)輸中出現(xiàn)的問(wèn)題。因?yàn)槟壳皣?guó)內(nèi)還沒(méi)有一個(gè)完整的生鮮物流配送體系。

魯振旺說(shuō)，就供應(yīng)鏈來(lái)說(shuō)，配送、包裝，還有倉(cāng)庫(kù)里的溫度，是非常關(guān)鍵的。冷鏈運(yùn)輸方面，關(guān)鍵是冷藏車(chē)的建設(shè)，還有網(wǎng)點(diǎn)要有一定的保鮮措施。這些都要做好目前是比較難的。現(xiàn)在大部分生鮮電商采用“冰塊+泡沫箱”的形式，而這種冷凍方式是有時(shí)間局限的，超過(guò)時(shí)間上限就無(wú)法保證新鮮度。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，除了冷鏈建設(shè)是生鮮電商的發(fā)展瓶頸之外，網(wǎng)購(gòu)生鮮食品的標(biāo)準(zhǔn)缺失是目前生鮮電商發(fā)展的最大瓶頸。同一款產(chǎn)品，今天買(mǎi)到的是甜的，明天就可能是酸的，大小、口感、品質(zhì)都不穩(wěn)定，就很難留住消費(fèi)者。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在目前國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品電商接近4000家的體量中，僅有1%能夠盈利，7%有巨額虧損，88%略虧，4%盈虧持平。這意味著，絕大部分生鮮電商處于虧損狀態(tài)。

魯振旺說(shuō)，現(xiàn)在沒(méi)有一個(gè)第三方的標(biāo)準(zhǔn)，就是說(shuō)從采購(gòu)端到整個(gè)運(yùn)營(yíng)，到配送，基本上是靠自己。

專(zhuān)家表示，我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)還處于初級(jí)階段，有許多問(wèn)題需要解決。和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)源頭的缺乏標(biāo)準(zhǔn)、供貨商的小而散，到包裝與冷鏈的標(biāo)準(zhǔn)不一，使得各生鮮電商的標(biāo)準(zhǔn)化之路任重而道遠(yuǎn)。