“毒瓜子”多吃會(huì)致癌？

原標(biāo)題：“毒瓜子”多吃會(huì)致癌？

明礬或工業(yè)滑石粉等添加物對(duì)身體有害

正值年貨采購(gòu)的高峰期，近日一則“瓜子吃多了容易患癌癥”的帖子在網(wǎng)絡(luò)上熱傳。記者多方采訪(fǎng)得知，沒(méi)有明確的證據(jù)表明食用葵瓜子會(huì)導(dǎo)致癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加。但小作坊為了增加口感和色澤，會(huì)添加明礬或工業(yè)滑石粉等違規(guī)添加物，這些物質(zhì)則對(duì)身體有害。

近日，一則曝光炒瓜子違規(guī)添加明礬、工業(yè)滑石粉的報(bào)道賺足了眼球。網(wǎng)帖表示，明礬可以殺死腦細(xì)胞，而工業(yè)滑石粉則含石棉可致癌，這些有毒物質(zhì)在人體內(nèi)的潛伏期達(dá)20年以上。多吃上述“毒瓜子”可致癌。

為此，記者采訪(fǎng)了多位食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家。專(zhuān)家表示，確實(shí)有不法企業(yè)在炒瓜子的過(guò)程中添加明礬，使瓜子不易受潮變軟，保持松脆的口感。明礬內(nèi)含有金屬鋁，人體過(guò)量攝入鋁會(huì)很難排出。體內(nèi)鋁過(guò)量會(huì)損害大腦及神經(jīng)細(xì)胞，導(dǎo)致記憶力減退，嚴(yán)重者還會(huì)引發(fā)腦萎縮及癡呆癥。而工業(yè)滑石粉則能讓瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物質(zhì)。此外，如果瓜子發(fā)生霉變，導(dǎo)致黃曲霉素超標(biāo)，同樣有可能致癌。

消費(fèi)提示：盡量購(gòu)買(mǎi)包裝完好的瓜子

記者從國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)查詢(xún)網(wǎng)上獲悉，目前現(xiàn)有的針對(duì)堅(jiān)果類(lèi)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 22165-2008 《堅(jiān)果炒貨食品通則》和SB/T 10671-2012《堅(jiān)果炒貨食品分類(lèi)》并沒(méi)有涉及明礬、工業(yè)滑石粉等的檢測(cè)。國(guó)標(biāo)的缺失，使得炒瓜子中的違規(guī)添加物檢測(cè)更加艱難。

食品安全專(zhuān)家提醒，市民應(yīng)盡量購(gòu)買(mǎi)包裝完好的瓜子，因?yàn)槲唇?jīng)包裝的瓜子長(zhǎng)期接觸空氣，很容易發(fā)生霉變。選購(gòu)瓜子時(shí)，盡可能選擇大品牌的炒貨，因?yàn)橄鄬?duì)于小企業(yè)生產(chǎn)的炒貨，大品牌的炒貨安全系數(shù)高很多。 （記者杜萌）