加州小吐司

面團(tuán)原料：高粉225克，低粉25克，細(xì)砂糖45克，奶粉10克，鹽3克，酵母粉3克，水135克，雞蛋25克，黃油30克

配料：蔓越莓干40克（原方用的酒漬紅提），朗姆酒適量

做法：

1，后油法把所有原料放入面包機(jī)中攪拌至完全階段。即能拉出大片透明薄膜的面團(tuán)。

2，蔓越莓提前用朗姆酒泡軟。

3，加入到面團(tuán)中攪拌均勻。

4，放入容器內(nèi)發(fā)酵至2--2.5倍大。

5，按壓排氣后等分成8份，滾圓后松馳15分鐘。

6，取一個(gè)面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形。

7，翻面后輕輕卷起來(lái)。

8，依次做好，排入模具內(nèi)，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行二次發(fā)酵。

9，發(fā)酵好的面團(tuán)刷上一層蛋液。

10，烤箱預(yù)熱，175度烘焙20分鐘左右。

真不愧是大師的方子，組織和口感都非常好，值得收藏。我做成小小個(gè)，食用起來(lái)也更方便。