“孔府菜”正式申請(qǐng)加入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

圖為敬拜孔子禮儀。曾潔 攝

圖為中國(guó)衍圣公府飲食技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)啟動(dòng)申遺程序儀式。曾潔 攝

圖為敬拜孔子禮儀。曾潔 攝

中國(guó)衍圣公府飲食技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)17日晚宣布，將向聯(lián)合國(guó)正式啟動(dòng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的申請(qǐng)程序。

恰逢第五屆亞洲食學(xué)論壇在曲阜召開(kāi)，來(lái)自亞、歐、美三大洲15國(guó)與會(huì)者當(dāng)晚品鑒了“六藝拼盤”、“圣府三套湯”、“帶子上朝”、“闔家平安”、“抬頭見(jiàn)喜”、“儒雅翡翠面”等13道衍圣公府菜，并觀看了敬拜孔子的完整傳統(tǒng)禮儀。

中國(guó)衍圣公府飲食技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)主任劉德廣誦讀了《中國(guó)衍圣公府飲食申請(qǐng)加入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄宣言》，稱衍圣公府菜味兼南北、積淀豐厚，禮俗綿長(zhǎng)，是中華飲食文化的集中體現(xiàn)與歷史縮影，宣布向聯(lián)合國(guó)正式啟動(dòng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄的申請(qǐng)。

據(jù)劉德廣介紹，衍圣公府菜俗稱“孔府菜”，自宋代寶元年間正式建府后出現(xiàn)，清代乾隆年間發(fā)展至鼎盛階段，其突出的歷史文化特征是食禮規(guī)制與禮食風(fēng)格，該菜系飲食文化的典范性和瀕危性使它值得代表中國(guó)民族飲食申請(qǐng)世界非遺代表作名錄。

談到對(duì)衍圣公府菜的傳承與保護(hù)，劉德廣說(shuō)，中國(guó)衍圣公府飲食技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)將對(duì)該菜系的形成過(guò)程、菜品形態(tài)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化繼承，并著力保護(hù)其代表品種。

據(jù)了解，世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的申報(bào)包括藝術(shù)價(jià)值評(píng)估，是否處于瀕危狀況，是否有完整保護(hù)計(jì)劃等三個(gè)基本條件。目前，中國(guó)的昆曲、古琴、中醫(yī)針灸、媽祖信仰、活字印刷等已進(jìn)入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。(完)